Após os cursos de formação realizados pela Gastronomia Periférica, as alunes têm a oportunidade de realizar estágio em nossos restaurantes-escola, tendo a vivência laboral e aplicando todo o conhecimento adquirido nos cursos, para depois saírem preparados para o mercado de trabalho, fechando um ciclo completo de aprendizado. Os estágios são remunerados, possibilitando que as alunes  tenham uma fonte de renda durante o período de aprendizagem. Nos restaurantes, temos como premissa o fortalecimento da agricultura familiar, do pequeno produtor periférico e de movimentos sociais, sendo prioridades para a compra dos insumos que compõem nossos cardápios. Fazemos o uso integral dos alimentos, desde cascas, talos e sementes; e trabalhamos a compostagem dos resíduos orgânicos, tendo assim o ciclo completo dos alimentos.

O Rango é o serviço de catering da Gastronomia Periférica que oferece um atendimento personalizado e sustentável para eventos. Com uma equipe formada por alunos e ex-alunos da Escola de Gastronomia Periférica, o Rango promove a inclusão social e o desperdício zero de alimentos. Nosso serviço apoia pequenos produtores, incentiva o consumo consciente, valoriza recursos naturais e gera renda local, contribuindo para a preservação de culturas tradicionais e a inclusão social. Escolha o Rango para uma experiência gastronômica autêntica que faz a diferença!